Sindhi Biryani
Sindhi Biryani
Research Content
Sindhi Biryani recipe in Urdu/English
Sindhi Biryani recipe is a traditional Sindhi biryani recipe of Pakistan’s Sindh province and one of the most beloved dishes of Pakistani cuisine. This special biryani recipe has its origins from the Sindh region of Pakistan but it is widely popular all over Pakistan and now gaining popularity all over the world because of the diaspora of the region. Sindhi biryani is served at various occasions like weddings, social gatherings and parties . There are many types of biryani eaten all over the world like the special murgh biryani, Bombay biryani, beef biryani masala, kofta biryani, chicken bbq biryani, and even a vegan variant known as the vegetable biryani. The unique feature of the Sindhi Biryani which differentiates it from other biryani variants is that it contains a serving of potatoes along with the usual meat and rice content. However, the potatoes are thoroughly peeled and quartered before being added to the mix. Sindhi Biryani can be prepared with mutton, beef or chicken meat. If you want to download the inclusive recipe of Sindh biryani then follow Sooperchef where you can find thousands of tasty and delicious recipes like these.
Ingredients
- 750g-1kg Bony meat Chicken/beef/Mutton
- 750gm Mehran Basmati Rice (Soaked for 30 minutes)
- 100gm Yogurt (Whipped)
- 5-6 medium Tomatoes (diced)
- 2-3 medium Potatoes (peeled & quartered)
- 3 medium Onions (Sliced)
- 2tbsp Mehran Garlic paste
- 2tbsp Mehran Ginger paste
- 1 cup Fresh coriander (chopped)
- ¼ cup Fresh mint leaves Chopped
- 8-10 Green chilies ( small, whole)
- 1 Lemon (Thin sliced)
- 1 cup Oil/Ghee
- 1 packet/50g Mehran Sindhi Biryani Masala
- Food color (As desired)
COOKING METHOD:
1- Heat oil and fry onions until becomes golden. Now dish out the fried onions, crush and keep aside.
2- In same oil add Mehran Ginger & Garlic paste and fry for few minutes then add meat and tomatoes. Cover and cook until tomatoes become soften. Add Mehran Sindhi Biryani Masala, fried onions, yogurt, green chilies, potatoes and ½ cup green coriander, stir fry for 5 minutes.
3- Add water (chicken 1 glass- mutton/beef 3-4 glasses), cover and cook on low heat until meat becomes tender and half cup gravy remains. Then spread the sliced lemon, ½ cup green coriander and mint leaves.
4- In separate pan add 10-12 glasses of water, 2 ½ tbsp salt and boil. Add soaked rice and cook till the rice is done ¾, remove from heat and strain water.
5- Set 4 layers of prepared Masala and boiled rice one by one. It should starts from spiced meat gravy then sprinkle food color. Cover and cook on low heat for 7-10 minutes until rice is done.
SERVING SUGESSIONS:
• Garnish with salad and raita.
• Serving for 6-8 people.
PREPARATION TIME:
• Chicken (50 min) - beef/mutton (1-2 hour).
اجزاء چکن/ بیف/ مٹن (ہڈی والا) 750گرام سے 1 کلو مہران باسمتی چاول 750گرام دہی (پھینٹی ہوئی) 100گرام ٹماٹر (ڈائس کٹنگ) درمیانے پانچ سے چھ عدد آلو (چار ٹکڑوں میں کٹے ہوئے) درمیانے دو سے تین عدد پیاز ( سلائس کٹنگ) درمیانی تین عدد مہران گارلک پیسٹ دو کھانے کے چمچ مہران جنجرپیسٹ دوکھانے کے چمچ ہرا دھنیا (چوپ کی ہوئی) ۱یک کپ پودینہ (چوپ کیا ہوا) آدھا کپ ثابت ہر ی مرچ آٹھ سے دس عدد لیموں کا رس دو کھانے کے چمچ کھانے کا تیل ایک کپ مہران سندھی بریانی مصالحہ ایک پیکٹ کھانے کا رنگ حسبِ ضرورت ترکیب ۔ ایک پین میں کھانے کا تیل اور پیاز ڈال کر گولڈن برؤن ہونے تک فرائی کر لیں پھر پیاز کونکال کر پیس لیں اورعلیحدہ برتن میں رکھ دیں۔ ۔ اب اسی کھانے کے تیل میں گوشت، آلو، مہران جنجر پیسٹ، مہران گارلک پیسٹ، ٹماٹراور مہران سندھی بریانی مصالحہ ڈال کر پانچ منٹ تک بھونائی کر لیں۔ ۔ اب اس میں فرائی کی ہوئی پیاز ڈال کر ایک منٹ کے لیے پکالیں اور چمچ ہلاتے رہیں۔ ۔ اب اس میں پانی(چکن دو کپ ،مٹن اور بیف چار کپ) ڈال کر ڈھک دیں اوردرمیانی آنچ پرگلنے تک پکائیں۔ ۔ایک برتن میں چاول بھِگو کراُبا ل لیں ۔ ۔ اب ایک برتن میں تیار کیا ہوا گوشت مصالحہ اور اُبلے ہوئے چاولوں کی ایک ایک کر کے چار تہہ لگائیں اور پہلے تیار شدہ گوشت مصالحہ کے تہہ لگانے سے شروع کریں۔ ۔ اب اس پر کھانے کا رنگ ڈال کرسات سے دس منٹ تک ہلکی آنچ پرپکا لیںیہاں تک کہ چاول اچھی طرح پک جائیں۔ ۔ سالاد اور رائتہ کے سا تھ پیش کریں۔ آپکی مزے دارمہران سندھی بریانی مصالحہ تیار ہے۔ پکانے کا وقت : چکن (پچاس منٹ) اور بیف/ مٹن (ایک سے دو گھنٹہ) افراد : چھ سے آٹھ
