Smoked Kaleji
Smoked Kaleji
Research Content
Sooperchef is proud to bring you the tasty Smoked Kaleji Recipe on this auspicious occasion of Eid-ul-Adha. This delectable and strongly aromatic recipe is eaten all over the country by old and young alike. There are many other special bakra eid recipes on the sooperchef.pk menu like Mutton Nihari, mutton moti pulao, mutton chanp roast and the tasty mutton stew. Kaleji is the Urdu name of “liver” and is eaten all over the world and many cultures and cuisines consider it a great part of their cooking recipes. The kaleji is prepared in many ways and the cooking process varies from place to place. However it can be prepared by smoking, baking, boiling, broiling, stir fried or skewed like the Lebanese sashimi. Sometimes the liver is cooked and grilled with different parts of other meats like kidneys and made into thick curries. Liver from many animals is used a common food source for humans which include many species of fowl, fish, ox, lamb, cows, sheep, and goats. Chicken, goose and cod livers are also eaten widely all over the world as they are tasty as well as beneficial for health. Liver contains a healthy dose of vitamins and minerals that are essential for human health and proper body functioning, some of these vitamins are vitamin A and vitamin D. this is why in some parts of the world, the liver is served as a dietary supplement. If you want the complete recipe of smoked kaleji and the entire preparation method in Urdu and English language for free, then log on to sooperchef.
Ingredients
- 2 tbsp Vinegar
- Half cup Cooking Oil
- 2 Onion
- 1 tsp Whole Cumin
- 3 tbsp Ginger Garlic Paste
- 1kg Kaleji
- 1 tbsp Red Chili Powder
- 1 tsp Turmeric Powder
- 1 tbsp Cumin Powder
- 1 tbsp Coriander Powder
- 1 tbsp Garam Masala Powder
- 1 tbsp Whole Garam Masala
- 6 Tomato
- As per taste Salt
- 1 cup Yogurt
- 1 tbsp Kasoori Methi
- 5g Green Coriander
- 5g Ginger
- 4 Green Chili
- ½ tsp Butter
Cooking Method
1- In a bowl, add kaleji, vinegar, ginger garlic paste and mix them, then keep in the refrigerator for an hour.
2- Now, wash kaleji with cold water
3- Now, in a pan, add cooking oil, whole cumin, onion, ginger garlic paste and cook until light brown
4- Now , add kaleji and cook for 8-10 minutes
5- Now, add red chili powder, turmeric powder, cumin powder, coriander powder, garam masala powder, whole garam masala and cook for 5-7 minutes
6- Now, add green chili, tomato, salt, yogurt and cook for 8-10 minutes
7- Now, use kasoori methi, green coriander, green chili for garnishing
8- Now, place ember, butter in aluminium foil and cover for a minute
Your tasty Smoke Kaleji now ready to serve
Cooking Time: 35 minutes
Serve: 3
اجزا ء سرکہ دو کھانے کے چمچ کھانے کا تیل آدھا کپ پیاز دو عدد ثابت زیرہ ایک چائے کا چمچ ادرک لہسن پیسٹ تین کھانے کے چمچ کلیجی ایک کلو لال مر چ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ ہلدی پاؤڈر ایک چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ دھنیا پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ ثابت گرم مصالحہ ایک کھانے کا چمچ ٹماٹر چھ عدد نمک حسبِ ذائقہ دہی ایک کپ قصو ری میتھی ایک کھانے کا چمچ سبز دھنیا پانچ گرام ادرک پانچ گرام سبز مر چ چار عدد مکھن آدھا چائے کا چمچ ترکیب ۔ایک باؤل میں کلیجی لیں اور اس میں سرکہ ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر مکس کر لیں اور ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں ۔ ۔اب کلیجی کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں ۔ ۔اب ایک پین میں کھانے کا تیل لیں اورا س میں ثابت زیرہ ،پیازاورادرک لہسن پیسٹ ڈال کر لائٹ براؤن کر لیں ۔ ۔اب اس میں کلیجی ڈال کر آٹھ سے دس منٹ تک پکالیں ۔ ۔اب ا س میں لال مرچ پاؤڈر ،ہلدی پاؤڈر ،زیرہ پاؤڈر ،دھنیا پاؤڈر گرم مصالحہ پاؤڈر ،ثابت گرم مصالحہ ڈال کر پانچ سے سات منٹ تک پکالیں ۔ ۔ اب اس میں سبز مر چ،ٹماٹر ،نمک،دہی ڈال کر آٹھ سے دس منٹ تک پکالیں ۔ ۔اب اس میں قصوری میتھی ،سبز دھنیا ،ادرک اور سبز مر چ کی گارنش کر لیں ۔ اب اس میں سلور پیپر سے بنائی ہوئی کٹوری رکھیں اور سُلگتا ہوا کوئلہ اس میں رکھ دیں ۔ ۔اب اس میں مکھن ڈال کر ڈھکنا بند کر دیں اور ایک منٹ بعد ہٹا دیں ۔ آپکی مزیدار سموک کلیجی تیار ہے ۔ پکانے کا وقت: پینتیس منٹ افراد: تین عدد
